Cavalier Bartolomeo, Barolo Fiasco Riserva 2016

L’azienda fu fondata nel 1924 da Bartolomeo Borgogno, nonno dell’attuale proprietario, che apprese l’arte della vinificazione dal padre, lavorando le uve dei vigneti di famiglia. Dopo cinque generazioni, i vigneti sono stati in parte rinnovati, mantenendo però intatte e immacolate le vigne di Nebbiolo da Barolo.

Con il passare del tempo, i metodi di lavoro sono stati aggiornati sia in vigna sia in cantina, con particolare attenzione alla potatura, al diradamento e alla raccolta, oltre all’utilizzo di fermentazioni controllate. Oggi l’azienda produce complessivamente circa 15.000 bottiglie all’anno.

Cavalier Bartolomeo, Barolo Fiasco Riserva 2016, cl 75, vol 14.5